Tartare di ricciolaTartare di ricciola un'interpretazione contemporanea della tradizione ittica milanese, realizzata con ricciola di prima qualit tagliata al coltello secondo le tecniche classiche della cucina italiana. Il pesce mantiene intatta la sua delicatezza naturale, con note leggermente dolciastre che si esaltano con un'emulsione di olio d'oliva pregiato e un tocco di limone siciliano. Questo antipasto sofisticato rivela la purezza della materia prima, ideale